ANALISIS DAMPAK FLUKTUASI HARGA KEDELAI IMPOR TERHADAP JUMLAH PRODUKSI TAHU(Studi Kasus di Usaha Dagang Tahu Bapak Dadang Desa Langensari Kecamatan Solokanjeruk Kabupaten Bandung)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak fluktuasi harga kedelai impor terhadap jumlah produksi tahu pada Usaha Dagang (UD) Bapak Dadang di Desa Langensari, Kecamatan Solokanjeruk, Kabupaten Bandung. Kedelai merupakan bahan baku utama dalam industri tahu, dan besar pasokannya berasal dari impor. Fluktuasi harga kedelai impor dapat mempengaruhi kapasitas produksi dan kelangsungan usaha kecil menengah seperti UD Bapak Dadang. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi kasus dengan metode analisis tren dan wawancara mendalam untuk mengeksplorasi strategi adaptasi yang dilakukan oleh produsen dalam menghadapi ketidakpastian harga bahan baku. Hasil penelitian menunjukkan adanya korelasi antara naik-turunnya harga kedelai impor dengan perubahan volume produksi tahu. UD Bapak Dadang merespons perubahan tersebut dengan melakukan penyesuaian volume pembelian bahan baku, efisiensi produksi, serta diversifikasi produk. Penelitian ini diharapkan menjadi bahan pertimbangan bagi pelaku usaha dan pemerintah dalam merumuskan kebijakan stabilisasi harga dan dukungan terhadap UMKM berbasis pangan lokal